AJAX não pode ser descrito como uma linguagem de programação, é uma metodologia. A programação AJAX permite usar o Javascript e XML oferecidos pelos browsers para tornar as páginas web mais interativas de forma bastante simples. Nos sites que listamos nesta página você contra muita informação sobre essa tecnologia.
Desarollo Web
Site em espanho, boa opção para quem não tem conhecimento em inglês. Contém códigos, tutoriais e muitos artigos sobre Ajax e várias outras linguagens de programação.
Mozilla Developer Center (AJAX)
O site da Mozilla para desenvolvedores traz uma seção sobre AJAX que é uma ótima opção tanto para desenvolvedores iniciantes como para os mais experientes.
https://developer.mozilla.org/en/AJAX
PHP Grátis
Embora o nome do site sugira que ele aborda apenas PHP ele também traz informações sobre AJAX e outras tecnologias. Muitas dicas úteis para iniciantes e para desenvolvedores experientes.